Amaro del Capo

Amaro del Capo is dé smaakmaker van jouw avond. Van sinaasappel tot munt, van zoethout tot kamille, laat je verleiden door de vele frisse, fruitige en bitterzoete smaken. Bij elk slokje ontdek je weer iets nieuws. Drink Amaro del Capo met familie en vrienden, vier het leven en creëer nieuwe herinneringen!

Delicaat en bitterzoet

Amaro del Capo, een iconische kruidenlikeur uit het a-Italiaanse Calabrië, staat bekend om zijn unieke samenstelling van 29 verschillende verse vruchten, bloemen en kruiden. Onder de ingrediënten bevinden zich zoete en bittere sinaasappels, oranjebloesem, venkel, kamille, saffraan, zoethout, pepermunt en anijs. Alle ingrediënten worden lokaal op eigen boerderijen verbouwd of afgenomen van lokale verzamelaars en zonder kunstmatige toevoegingen verwerkt, waardoor de drank zijn 100% natuurlijke karakter behoudt. Calabrië, met zijn unieke microklimaat en vruchtbare grond, biedt ideale omstandigheden voor de teelt van deze hoogwaardige kruiden en vruchten. De regio is bekend om zijn agrarische tradities en diverse ecosystemen die bijdragen aan de rijke smaak van Amaro del Capo.

Vier Generaties van Meester Distilleerders

Vecchio Amaro del Capo, wat 'oude kruidenbitter van de Kaap' betekent, is een eerbetoon aan de rijke traditie van Calabrië. De familie Caffo produceert deze likeur al vier generaties lang volgens een geheim familie recept, dat de delicate en complexe smaak van Amaro del Capo waarborgt. De Caffo-familie begon hun distilleertraditie in de late 19e eeuw, toen Giuseppe Caffo, een meester-distilleerder, de ambachtelijke technieken begon te verfijnen die tot op de dag van vandaag worden gebruikt. Door het unieke microklimaat van Calabrië, met zijn milde winters en warme zomers, krijgen de kruiden en vruchten die in Amaro del Capo worden gebruikt een bijzondere intensiteit en diepte van smaak.

Caffo's Unieke Methode

Wat de productie van Amaro del Capo bijzonder maakt, is de strikte naleving van het ritme van de natuur. Elk gewas wordt op het ideale moment geoogst en binnen 24 uur verwerkt door maceratie of infusie. Dit zorgt ervoor dat de verse aroma’s en de organoleptische eigenschappen van elk ingrediënt intact blijven. De infusies en distillaten worden vervolgens zorgvuldig bewaard en gebruikt tot de volgende oogst, wat 12 tot 36 maanden later kan zijn.

Tasting notes Vecchio Amaro del Capo

Kleur: helder, goudbrons, amber
Geur: verfijnde en frisse geur met een mix van kruiden en zoet fruit, waaronder tonen van mandarijn en groene appel, gecombineerd met subtiele hints van kamille en munt.
Smaak: een rijke, complexe smaak die een balans biedt tussen fruitige en kruidige tonen. Je proeft een unieke mix van sinaasappelschil, zoethout, anijs, munt, en kamille, aangevuld met hints van vanille, aromatische peper, kaneel, rozemarijn, en nootmuskaat. De smaak heeft een lichte, stroperige textuur en een zachte bitterzoete afdronk, waarin de kruiden volledig tot hun recht komen. Het beste te ervaren bij een ijskoude temperatuur van -20°C, waar de smaken zich optimaal ontvouwen.
Afdronk: een lange, kruidige afdronk met een delicate balans tussen bitterheid en zoetheid, die een blijvende indruk achterlaat.

Italiaanse gewoontes en gebruiken

In Italië heeft Amaro del Capo een verfrissende nieuwe dimensie gegeven aan traditionele kruidenbitters en spreekt zowel jong als oud aan. Digestivi zoals Amaro worden geserveerd na de maaltijd om de spijsvertering te bevorderen en het sociale samenzijn te verlengen. Dit ritueel, diep verankerd in de Italiaanse cultuur, vindt ook steeds meer zijn weg in Nederland.

Ammazzacaffè: Een Italiaanse Traditie

Na of naast een kopje espresso een klein glaasje likeur drinken, bekend als "Ammazzacaffè," betekent letterlijk "koffiedoder." Dit gebruik helpt niet alleen de intense smaak van koffie te temperen, maar bevordert ook de spijsvertering. Amaro del Capo, met zijn rijke en complexe smaakprofiel, is perfect voor deze traditie. De bitterzoete tonen en kruidige nuances vullen de diepe smaken van espresso aan, wat zorgt voor een harmonieuze en verleidelijke mix.

Smaakvolle koffie combinaties

• Capo Perfetto : IJskoude Amaro del Capo (-20°C) naast je favoriete koffie biedt een extra dimensie door het contrast in temperatuur en smaakbeleving.
• Capo Coffee: Amaro del Capo gecombineerd met versgezette koffie en een laagje slagroom.
• Capo Affogato: Vanille-ijs overgoten met een shot espresso en een scheut Amaro del Capo.
• Capo Martini: 25ml Amaro del Capo gemixt met 50ml espresso en een 25ml koffielikeur, geshaket met ijs en geserveerd in een martiniglas.

De ijskoude Italiaanse smaakmakerAffogato del Capo 

Ingrediënten:

• 1 bolletje vanille-roomijs
• 1 shot hete espresso 
• 1 scheutje ijskoude Amaro del Capo

Bereiding:

1. Plaats een bolletje vanille-roomijs in een glas of kommetje.
2. Giet de hete espresso over het ijs.
3. Voeg direct een scheutje ijskoude Amaro del Capo toe.
4. Geniet van de harmomlnieuze mix van warm en koud, zoet en bitter.

Capo Affogato"" – vrij vertaald als ""De Verdronken Baas"" – is een unieke draai aan de klassieke affogato. Hier wordt het ijs ""verdronken"" onder een shot hete espresso en een scheut ijskoude Amaro del Capo, wat zorgt voor een verrassende, rijke smaakbeleving die eer doet aan zijn naam!

Aperitivo met Amaro del Capo: prikkel de eetlust

In Italië is het aperitivo-moment een ritueel om de eetlust op te wekken en de avond feestelijk te beginnen. Amaro del Capo leent zich hier perfect voor, dankzij de lichte bitterheid die de smaakpapillen prikkelt en de spijsvertering op gang brengt. Geserveerd in verfrissende cocktails zoals de Capo Spritz of Capo Tonic biedt het een lichte, smaakvolle start van de avond – ideaal om de eetlust op te wekken en de toon te zetten voor een heerlijke maaltijd.

Hieronder vind je het recept van de Capo Tonic.

Receptuur

• 40 ml Vecchio Amaro del Capo
• 10 ml vers limoensap
• 120 ml tonic
• Garnering: een partje sinaasappel
• IJsblokjes

Bereiding

• Vul een groot wijnglas met veel ijsblokjes.
• Schenk 40 ml Vecchio Amaro del Capo in het glas.
• Voeg 10 ml vers limoensap toe voor een frisse twist.
• Vul aan met 120 ml tonic en roer voorzichtig door.
• Garneer met een partje sinaasappel en geniet van een verfrissende Capo Tonic Spritz!