Name: Boerenkool stamppot met een moderne twist
Prep time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 1,2 kg aardappelen, geschild; 500 g gesneden boerenkool; 250 g brie; 200 g rauwe ham; 2 el geroosterde pijnboompitten; 2 tl pesto; 1 teen knoflook; 2 bosuitjes; 150 cl melk; 25 g boter; 1 el azijn; zout en versgemalen peper

Recept

Hoofdgerecht - 4 personen - 30 minuten

Ingrediënten

1,2 kg aardappelen, geschild
500 g gesneden boerenkool
250 g brie
200 g rauwe ham
2 el pijnboompitten, geroosterd
2 tl pesto
1 teen knoflook, geperst
2 bosuitjes, fijngesneden
150 cl melk
25 g boter
1 el azijn
zout en versgemalen peper

Bereiden

Doe de aardappelen in een grote pan met water en een beetje zout. Leg de boerenkool op de aardappelen en breng alles aan de kook. Draai de hittebron wat lager en kook de aardappelen en boerenkool met de deksel op de pan in ongeveer 20 minuten gaar.
Snijd ondertussen de brie en de rauwe ham in reepjes. Voeg hieraan de pijnboompitten, de pesto, de knoflook en de bosuitjes toe en meng dit goed. Verwarm de melk.
Giet de aardappelen en boerenkool af en stamp ze door elkaar. Roer de warme melk, de boter en de azijn door de stamppot en schep het brie-ham mengsel erdoorheen. Verwarm alles nog even op een lage stand totdat de brie gaat smelten. Breng op smaak met peper en zout.

PROEF MEER!

Dit recept komt uit het Proef! magazine.

Nog meer koken? We hebben meer dan 400 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Activeer dan nu Mijn Gall & Gall Premium (Klantenkaart).