Pasta met gamba's en groene asperges

Ingrediënten

• 2 el olijfolie
• 100 g gerookte spekblokjes
• 16 gamba’s met stukje staart (= 175 g), gepeld en rauw
• 225 g groene asperges, in stukjes van 4 cm
• 1 grote teen knoflook, fijn geperst
• 1 limoen
• zout, versgemalen peper
• 1 bakje verse pasta Tagliolini bicolore (AH)
• 150 g haricots verts, afgehaald
• 100 g mascarpone
• 50 ml witte wijn (Matahiwi Chardonnay)
• 2 el bieslook, fijn geknipt

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op matig hoog vuur. Bak de spekblokjes 2 minuten. Voeg toe: gamba’s,  asperges en knoflook en bak 3 minuten mee. Rasp intussen  de schil van een ½ limoen. Breng het gambamengsel  op smaak met zout en peper. 
2. Breng intussen ruim water met zout aan de kook. Kook de pasta met de haricots verts in 4 minuten gaar. Giet af, maar houd een paar eetlepels pastawater achter.
3. Roer de mascarpone, de witte wijn, geraspte limoenschil en pastawater door het pasta-haricotsmengsel. Verdeel de pasta  over de voorverwarmde pastaborden. Schep het gambamengsel  erop. Garneer met de bieslook. Serveer met een  groene salade.