Recept: Salade met pompoen en brie

Recept

Voorgerecht - 8 personen - 40 minuten

Ingrediënten

600 g pompoen met schil
olijfolie
balsamicoazijn
zeezout
6 sneetjes (mais-)brood
400 g brie
2 geklopte eieren
1½ krop eikenbladsla
2 tl balsamicoazijn
8 el olijfolie
2 el platte peterselieblaadjes, fijngehakt
120 g granaatappelpitten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de pompoen met schil in dunne plakken (½ cm). Bekleed een bakblik met bakpapier en leg hierop de plakken pompoen. Besprenkel met wat olijfolie, balsamicoazijn en zeezout. Gril de pompoen 15 minuten, haal hem uit de oven en zet apart.
Maal ondertussen de sneetjes (mais-)brood fijn in een keukenmachine en doe over in een diep bord.
Snijd de brie in plakken (ca. ½ cm) en halveer ze indien nodig. Haal de plakjes brie eerst door een kom met de geklopte eieren en vervolgens door het bord met broodkruim. Druk het kruim goed aan en leg de gepaneerde plakjes brie hierna in een ovenschaal. Besprenkel met wat olijfolie. Zet in de oven en bak ze in 15 minuten goudbruin. Zet apart.
Was en droog de eikenbladsla en verdeel deze alvast over de borden. Maak een dressing van de balsamicoazijn, olijfolie, peterselieblaadjes en peper en zout. Verdeel de pompoen, plakjes brie en dressing over de sla en garneer met de granaatappelpitten.

PROEF MEER!

Dit recept komt uit het Proef! magazine.

Nog meer koken? We hebben meer dan 400 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Activeer dan nu Mijn Gall & Gall Premium (Klantenkaart).