Avocadosalade met grapefruit en waterkers

Recept

Voorgerecht - 4 personen - 15 minuten

Ingrediënten

• 1 rode grapefruit
• 4 el olijfolie
• 2 el verse munt, fijngeknipt
• 1 sjalot, fijngesnipperd
• 1 tl honing
• zout, versgemalen peper
• 75 g waterkers
• 2 avocado’s, geschild, elk in 8 parten  

Bereiding

1. Schil de grapefruit dik, tot op het vruchtvlees. Snijd met een scherp mes de partjes uit de vliesjes en vang het sap op.
2. Meng in een kom voor de dressing het grapefruitsap, de olijfolie, munt, sjalot en honing. Breng op smaak met zout en peper.
3. Verdeel de waterkers over vier borden. Leg de avocado en de grapefruit erop en besprenkel de salade met de dressing.