Veelgestelde vragen over wijn

Wijn proeven is eigenlijk niets anders dan het bewust waarnemen van de kleur, geur, smaak en structuur van de wijn in je glas. De uitdaging is het vinden van de juiste woorden waarmee je omschrijft wat je proeft. Maar oefening baart kunst. Als je onze 5 simpele stappen volgt, haal je in no time het maximale uit je glas wijn. 

Wijn proeven als een pro in 5 simpele stappen >

Het alcoholpercentage en de aanwezige suikers in je wijn bepalen hoeveel calorieën er in je glas wijn zitten.

Per glas (150ml):

• Droge witte wijn: 101 kcal
• Zoete witte wijn: 144 kcal
• Rode wijn: 123 kcal
• Rose wijn: 107 kcal

Benieuwd naar de drank met de minste calorieën? Bekijk het overzicht >

Wijn wordt slecht door contact met zuurstof, wat bekend staat als oxideren. Wanneer dit gebeurt? Als je wijn bijvoorbeeld te lang open staat, je een slechte wijn hebt of hij gewoon te oud is. En een geoxideerde wijn, die herken je makkelijk. Je ruikt sherry en het smaakt vlak en futloos. Een rode wijn krijgt een matte bruine kleur, een witte wijn wordt eerder geelrood of bruin.

Er valt trouwens nog veel meer te zien aan de kleur van je wijn >

Soms liggen er heldere kristallen onderin de fles of het glas wijn. Als de fles op zijn kant bewaard is, kan het voorkomen dat de kristallen zich aan de kurk hebben gehecht. Deze kristallen zijn wijnsteenzuurkristallen. Wijnsteenzuur komt van nature in druiven en dus ook in wijn voor. Het zuur kristalliseert als de wijn koud bewaard is. Wijnsteenzuurkristallen (kortweg wijnsteen) zijn onschadelijk voor jou en voor de wijn.

De vorming van gas duidt er meestal op dat er een (ongewenste) 2e gisting op de fles heeft plaatsgevonden. De wijn wordt er zeker niet lekkerder op, maar het drinken ervan is niet schadelijk. Bij sommige wijnen zit er nog een restant koolzuur in van de gisting. Dit bevordert de frisheid van de wijn.

Koolzuur is niet per definitie slecht natuurlijk. Wat zouden we anders zonder mousserende wijn?

De beste manier om een wijn te beoordelen is proeven. Maar proeven voor je de fles koopt is vaak geen optie. Het etiket kan een goede indicatie geven van de kwaliteit van de wijn. Kijk naar de producent, het oogstjaar en de wijnclassificatie. Als stelregel geldt hierbij: hoe hoger de classificatie, hoe hoger de kwaliteit van de wijn. Binnen een classificatie zijn er ook weer kwaliteitsverschillen. Sommige producenten doen hun best om een voortreffelijke wijn binnen een bepaalde classificatie te maken, maar er zijn ook wijnmakers die net genoeg doen om binnen een classificatie te vallen.

Hoe lees je dat etiket precies? Dat lees je hier >

Ja en nee. De prijs van een wijn zegt alleen iets over kwaliteit als deze vergeleken wordt met de prijs van een soortgelijke wijn. Bijvoorbeeld: 2 flessen rode bourgogne uit hetzelfde oogstjaar. De prijs wordt onder andere beïnvloed door de leeftijd, de vinificatie, de opbrengst per hectare, de beschikbaarheid en de naam van de producent. Wijnmakers met een uitstekende reputatie kunnen hogere prijzen aan hun wijnen verbinden. Dat wil overigens niet zeggen dat relatief onbekende producenten geen wijnen kunnen maken van vergelijkbare kwaliteit, maar voor een veel lagere prijs.