Champagne proeven

Champagne proef je met al je zintuigen. Want naast wat je proeft en ruikt, voel je ook de bubbels. En dat maakt champagne zo leuk! Je glas bubbels proef je door te: kijken, ruiken, luisteren, proeven en te voelen.

Wat zie je aan de belletjes? 

Bij de bubbels geldt: hoe fijner de belletjes, hoe hoger de kwaliteit van de champagne. De hoeveelheid koolzuur bepaalt de intensiteit en grootte van de belletjes. Een champagne die bruist als een spa rood betekent niet veel goeds. Zie je helemaal geen bubbels in je glas, dan kun je beter een nieuwe fles opentrekken. Let op het patroon van de bubbels. Houden ze al op voor ze het oppervlak bereikt hebben? Laat je glas dan vooral staan. In goede champagnes barsten de bubbels namelijk pas open bij het oppervlak. Hoe ze dat doen, dat maakt niet uit. In de ene champagne schieten ze als een gek heen en weer. In de ander stijgen ze in  een elegante spiraal naar het oppervlak. Allemaal goed.

Want bubbels maken geluid. Ze sissen, barsten, knisperen, fluisteren en vervagen. Hoe meer koolzuur, hoe harder je de belletjes hoort. Klinkt als frisdrank? Dan heb je dus grote bubbels en een minder goede champagne. Het geluid bij het openen van de fles verraadt ook de kwaliteit van de bubbels. Als je bij het openen alsnog een harde plop hoort (zonder dat het de bedoeling was), dan heb je een champagne met een hoog koolzuurgehalte. En dus minder fijne bubbels.

Afhankelijk van de druif en de leeftijd kun je verschillende geuren onderscheiden in champagne. Citrusfruit, bloemen, hout. Wat je ruikt is persoonlijk, zolang je wel iets ruikt. Geen geur? Dan is de champagne waarschijnlijk niet meer goed (of je neus). En niet echt lekker.

Proef jij brioche of paddenstoelen?

Experts spreken over primaire, secundaire en tertiaire smaaktonen. Simpel gezegd: wat je eerst proeft, en welke smaken je nog meer kunt ontdekken naarmate de wijn zich ontwikkelt in je mond. Je weet uiteindelijk zelf het beste wat je precies proeft, maar de leeftijd van de champagne bepaalt wat voor smaken je kunt verwachten.

Bij de eerste slok proef je over het algemeen citrus zoals citroen of grapefruit. Deze smaak komt veel voor bij jonge champagnes. Rijpere champagnes smaken vaak meer naar abrikoos, perzik of pruimen.

Secundaire smaken komen voor bij champagnes die langer dan 3 jaar gerijpt zijn. Zie het als een extra laag boven de eerste smaaksensatie. Wat je nu onder andere kunt proeven is jam of appeltaart met karamel. Of boter, brood en brioche. Tertiaire smaken proef je in nog rijpere champagnes. Verwacht hier bijvoorbeeld cacao, koffie, walnoten of zelfs champignons.

Alle  stappen doorlopen? Dan is het aan jou om te bedenken wat je eigenlijk van de champagne vindt. 

Want jij bepaalt natuurlijk uiteindelijk of de champagne lekker is of niet. Want "over smaak ..."

Tip: organiseer je eigen proeverij thuis met verschillende soorten champagne of bepaalde merken. Je kunt eindeloos combineren! Wat dacht je bijvoorbeeld van een combinatie met andere wijnen? Of experimenteer met verschillende de cava's, prosecco's of andere alternatieve op champagne!