Clairin Communal Rhum

Op het gebied van rum neemt Haïti een unieke plaats in. Waar in het gehele Caribische gebied ‘slechts’ 50 werkende distilleerderijen te vinden zijn, daar telt Haïti tussen de 500 en 600 micro-distilleerderijen. Deze kleine distilleerderijen zijn vaak niet meer dan een houten schuurtje. Ze staan vrijwel altijd in het midden van de suikerrietplantage. Het suikerriet wordt op de rug van muilezels of in door ossen voortgetrokken karren naar de houten schuurtjes gebracht. Daar wordt het suikerriet met kleine molentjes geperst, waarna het sap fermenteert in – door gedroogde rietvezels gevoede – houten ketels. De distilleerderijen mogen dan wel uiterst eenvoudig zijn, maar deze eenvoud zorgt ervoor dat Clairin en Haïti een bijzondere positie innemen in de wereld van rum.