Dom Pérignon Rosé Vintage

Dom Pierre Pérignon nam in 1668 de taak over als keldermeester in de Abbey van Hautvillers. 47 jaar lang bleef hij ontdekken en uitvinden om de kwaliteit van de druiven te verbeteren met nieuwe technieken in de wijnbouw. Dom Pérignon zag het als zijn persoonlijke missie om de beste wijn ter wereld te maken en uitsluitend 'vintage only'. Dom Pérignon Rosé is een eerbetoon aan pinot noir. De druif vereist uitmuntendheid en nederigheid. De wijn is een paradox. Na ruim 10 jaar rijping druk Dom Pérignon Rose het perfecte huwelijk uit tussen chardonnay en pinot noir en belichaamt het spanningsveld tussen jeugd en volwassenheid, expressiviteit en terughoudendheid. Dom Pérignon Rosé houdt zich aan de pinot noir-belofte door het hardop te laten zingen, op een heldere, levendige en breekbare toon. De vintage 2006 was over het algemeen warm en droog, hoewel er enkele contrasten waren. Een hittegolf sloeg toe in juli, maar augustus was ongebruikelijk koel en vochtig. September bracht weer warm zomerweer dat de oogst redde, met een bovengemiddelde rijpheid van de druif tot gevolg. De oogst begon op 11 september en duurde bijna drie weken.
Kleur: Roodkoper en wervelend met de kleinst mogelijke belletjes.
Geur: Betoverend, rijp en complex. Een mix van donkere specerijen en cacao ontwikkelt zich zeer snel tot fruitaroma's. Fruit regeert, met geroosterde vijg en abrikoos en gekonfijte sinaasappel. Het totale geheel straalt rokerige accenten uit.
Smaak: De volheid van de wijn valt meteen op. Zijn intensiteit en sappigheid zetten de toon door de zoetheid en knapperige smaak. Het zijdezachte mondgevoel smelt in een gladde, strakke structuur met slechts een vleugje plantaardige smaken. De wijn heeft een aantrekkelijke ziltigheid.
Perfect Match: Rosé Vintage 2006 vraagt om een eenvoudige keuken, ingetogen, puur, authentiek, een traditionele keuken uit Zuid-Europa; Italië, Spanje of Frankrijk. Men kan spelen met zachte en rijke texturen die de wijn perfect integreert.