Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximénez

Mening van een expert

Na een klein partje geproefd te hebben van de heerlijke chocoladetaart die dochter Melanie voor onze familiale Paasbrunch had gemaakt, kon ik de verleiding niet weerstaan om voor een grotere punt een flesje Pedro Ximénez te openen. En wel de Nectar van González Byass, licht gekoeld. Op rijke, zoniet weelderige wijze smaakt deze Sherry namelijk óók naar chocolade, met nog wat koffie, rozijnen, dadels en karamel toe. Het is een wijn – donkerbruin, met 15 procent alcohol wat ‘m een stuk lichter maakte dan bijvoorbeeld Port – die zijn naam Nectar eer aandoet. Waarvan hij gemaakt wordt? Van zongedroogde druiven. En hij onderging via een ingewikkeld mengsysteem een jarenlange vatrijping.