Ontdek onze merken
Highland Park
.png?sw=600&q=95)
Sinds 1798 maken we onze bekroonde whisky met aromatische rokerigheid in de Highland Park distilleerderij op de Orkney eilanden in Schotland. Leeftijd, ervaring en respect voor traditie mogen onze whisky dan definiëren, het is Orkney dat hem onderscheidt. Vanuit onze thuishaven op het eiland gebruiken we de invloed van de zilte zeewind die de kustlijnen van Orkney bepaalt, het intens bloemige karakter van onze turf die rijk is aan heide en de beste eikenhouten sherryvaten om de unieke complexe balans van zoete en rokerige smaken die Highland Park definiëren te creëren.
Cask Strength Release No. 4
Onze vierde release is voornamelijk gerijpt in first-fill sherry gerijpte Europese eikenhouten vaten, samen met first-fill sherry gerijpte Amerikaanse eikenhouten vaten, een kleine hoeveelheid refill vaten, ex-bourbon vaten en - voor het eerst - ook ex-port vaten.
Onze Cask Strength serie wordt rechtstreeks uit het vat gebotteld, zonder toevoeging van water om het alcoholpercentage te verlagen, en verenigt het traditionele ambacht van whisky maken met een moderne benadering van smaakonderzoek.
Cask Strength Release No. 4 opent met verleidelijke aroma's van geroosterde kokosnoot, aangedreven door de ex-bourbon vaten, samen met geplette citroenen en cederhout; er is ook een heerlijk vleugje Turkish Delight in de aromatische turfrook, dankzij de invloed van de ex-port vaten. Intrigerende smaken van pittige roze grapefruit en geurig rozenwater komen naar voren in de mond, vakkundig in balans gehouden door 'aardigere' suggesties van geroosterd eikenhout en heide-rijke turf, terwijl de lange afdronk exotische zongebakken kruiden en een lint van zoethout onthult dat door de laatste adem van bloemige turfrook loopt.
De Orkney Eilanden
Een groep eilanden in de koude Noordzee. Op zestien kilometer van het noordelijkste punt van het Schotse vasteland liggen de ongeveer 70 eilanden die samen Orkney vormen. Slechts 20 zijn bewoond. De eilanden mogen dan afgelegen zijn en het weer hier ruig, maar het klimaat is gematigd en de mensen van Orkney zijn creatief. De perfecte plek dus om whisky te maken.
.png?sw=400&q=95)
Hier in Kirkwall, op het 'mainland', wordt Highland Park al sinds 1798 op dezelfde plek gedistilleerd. Daar waar Magnus Eunson ooit de oorspronkelijk illegale distilleerderij begon. De distilleerderij ligt aan de rand van de poolcirkel op een breedte van 58.9847°n, vergelijkbaar met de stad Anchorage in Alaska. Oslo is hier zelfs dichter bij dan Londen, al ligt er wel een stormachtige zee tussen in plaats van land.
.png?sw=400&q=95)
De Distilleerderij
De distilleerderij van Highland Park ligt bovenop een heuvel aan de zuidelijke rand van Kirkwall. En vanaf de top kijkt ze uit over de stad. Naast een reeks oude stenen gebouwen hebben zijn er 23 opslaghuizen en 2 ovens. Hoewel de magazijnen genummerd zijn van 1 tot 25, zijn er in werkelijkheid maar 23 - het waarom daarvan is een van die kleine mysteries die verscholen is in de geschiedenis. Al meer dan 220 jaar trotseert deze distilleerderij haast stoïcijns de lange winters, razende stormen en windsnelheden van 160 km per uur op het eiland. Want juist dat klimaat creëert samen met de mensen die er werken een harmonieuzere whisky.
.png?sw=700&q=95)
.png?sw=400&q=95)
De vijf pilaren van het productieproces
Handgedraaid Mout
Highland Park is een van de weinige distilleerderijen die hun mout nog met de hand keren. Ja, dat is hard werken. Maar het doel heiligt de middelen.
.png?sw=400&q=95)
Aromatische turf van Hobbister Moor
Highland Park is de enige distilleerderij die de turf van Hobbister Moor mag gebruiken voor hun whisky. En die turf is essentieel voor de unieke smaak en het karakter van Highland Park - een onmisbaar onderdeel van het DNA.
.png?sw=400&q=95)
Eikenhouten Sherryvaten
Vaten bepalen zo'n 60% van de uiteindelijke smaak van de whisky's en 100% van de kleur. Daarom gebruikt Highland Park de beste eikenhouten sherryvaten tijdens het hele rijpingsproces, en niet alleen tijdens de afwerking.
.png?sw=400&q=95)
Koele rijping
Om whisky perfect te laten rijpen heb je een haast stoïcijns geduld nodig - en een ellenlange winter! Gelukkig bevindt Highland Park zich op Orkney, waar een merkwaardig mild klimaat heerst door het opwarmende effect van de Golfstroom. Hoewel het weer regelmatig op hol slaat, blijft de temperatuur stabiel. Het is zelden onder de 2°C of boven de 16°C. En dat is perfect voor de lange, koele en gelijkmatige rijping van de whisky die opgeslagen ligt in de beschermde magazijnen op het eiland.
.png?sw=400&q=95)
Harmonie van vaten
Het vergt tijd en kunde om een evenwichtige whisky te creëren. Maar om het complexe evenwicht waar Highland Park zo bekend om staat te bereiken, harmoniseren zij ook hun vaten. De meeste distilleerderijen zien dit proces als een extraatje. Voor Highland Park is het noodzaak.
Tijdens die rustperiode versmelten de smaken van de verschillende whiksy's uit verschillende vaten, waardoor er een intense balans ontstaat. Met de volle ronde smaak en de lange, bevredigende afdronk van Highland Park.
Wist je dat...
Orkney ligt buiten de vijf grote whisky producerende regio's van Schotland en heeft slechts twee distilleerderijen. Speyside heeft er 50, in de Hooglanden zijn er 33 en zelfs Islay, dat ongeveer even groot is als Orkney, heeft er acht.
Hoewel de eilanden onophoudelijk door wind gegeseld worden, is ons klimaat dankzij de golfstroom verrassend gematigd. De gemiddelde temperatuur bedraagt 2 °C in de winter en 16 °C in de zomer. Ideaal om whisky lang en gelijkmatig te laten rijpen in de pakhuizen op onze eilanden.
.png?sw=400&q=95)
Turf komt in verschillende types. De heideachtige bovenste laag die we Fogg noemen, het compacte Yarphie daaronder en de oude, steenkoolachtige Moss. Ons turf is wel 4000 jaar oud. We steken de turf schep voor schep uit, soms met behulp van een graafmachine.
.png?sw=800&q=95)