Italiaanse vissoep
Recept
Hoofdgerecht - 4 personen - 30 minuten
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- ½ winterpeen, in gehalveerde plakjes
- 1 venkel, in grove stukken
- 1 ui, gesnipperd
- 2 aardappelen, ongekookt, in blokjes
- 2 knoflooktenen, gesnipperd
- 3 ansjovisfilets, in stukjes
- 1 gedroogd pepertje, verkruimeld
- 1 blik tomatenblokjes, inclusief het sap
- 3,8 dl visfond
- 4 dl water
- 500 g gemengde visfilet, bv.in grove stukken gesneden zeewolf, kabeljauw, roodbaars, wijting, pangasius of rode mul
- 20 g verse mosselen, met schelp, schoongemaakt
- 12 grote gamba’s, gepeld maar met staartje
- 15 g peterselie
- zout en peper
* Bijvoorbeeld in grove stukken gesneden zeewolf, kabeljauw, roodbaars, wijting, pangasius of rode mul
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit in ca. 5 minuten de winterpeen, venkel, ui, aardappelen, knoflooktenen 10 g peterselie. Voeg de ansjovisfilets toe en laat smelten.
- Roer erdoor: het pepertje, het blik tomatenblokjes, de visfond en het water. Breng aan de kook en laat in ca. 10 minuten beetgaar koken.
- Schep de gemengde visfilet, de mosselen en gamba’s erbij. Laat in ca. 5 minuten de vis zachtjes gaar worden. Roer niet teveel, anders valt de vis uit elkaar. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Bestrooi met 5 g peterselie. Lekker met versgebakken ciabatta brood.
PROEF MEER!
Dit recept komt uit het Proef! magazine.
Nog meer koken? We hebben meer dan 400 recepten met bijbehorende wijnen voor je om te ontdekken. Ook het magazine Proef! ontvangen? Met, naast recepten, de bijzondere, gekke, prachtige verhalen áchter de fles. Activeer dan nu Mijn Gall & Gall Premium (Klantenkaart).
