Recept

Ribeyespiesen met koffierub

Name: Erwtensoep met gerookte forel
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Hollands
Ingredients: 25 g boter 1 ui; 4 wortels; 3 stengels bleekselderij; 1 el tijmblaadjes; 450 ml kippenbouillon; 400 g spliterwten; 100 g tuinerwten; 1 el vers citroensap; handje kiemblaadjes; 4 sneetjes roggebrood; boter; 4 gerookte forelfilets

Recept

Nagerecht- 4 personen - 30 minuten + 20 minuten marineren

Ingrediënten

1 teen knoflook (geperst)
1 el versgemalen koffie (fijn maar geen poedervorm)
1 tl lichtbruine basterdsuiker
2 tl versgemalen peper
½ tl oregano
1 tl mosterdpoeder
½ tl zeezout
800 g ribeye (4 cm dik)
2 el extra vergine olijfolie

Bereiding

Steek de BBQ aan. Meng de knoflook, koffie, basterdsuiker, peper, oregano, het mosterdpoeder en zeezout tot een rub.
Snijd de ribeye in stukken van 4x2 cm. Doe ze in een schaal en giet de olijfolie erbij. Strooi de rub erover en meng goed. Rijg het vlees aan vleespennen. Laat de rub 20 minuten intrekken.
Gril de spiesen op de hete BBQ in ca. 8 minuten om en om bruin.
Lekker met whiskeysaus (p. 37), gepofte knoflook, cherrytomaten, gepofte aardappelen van de BBQ met wat zure room en wat salsa verde met dragon en citroen (p. 37).