Sterke dranken van A-Z
Alles over Raki
Raki, een karakteristieke sterke drank met een anijsachtige smaak, heeft een rijke geschiedenis die diep geworteld is in de culturen van Turkije en Griekenland. Met zijn kenmerkende melkachtige uitstraling en sociale drinkrituelen is raki niet alleen een drank, maar ook een intrigerend cultureel fenomeen.
Ingrediënten
Waar wordt Raki van gemaakt? De basis van raki wordt meestal verkregen door het fermenteren van druiven of ander fruit, vergelijkbaar met de productie van wijn of grappa. Deze gefermenteerde vloeistof wordt vervolgens gedistilleerd om een sterkere alcoholische drank te krijgen.
Anijs
Het kenmerkende aroma en de smaak van raki komen voort uit het gebruik van anijszaad of anijsolie. Anijszaad wordt vaak toegevoegd aan de alcohol tijdens het distillatieproces, wat de drank zijn karakteristieke smaak geeft. Raki wordt verdund met water om het alcoholgehalte te verlagen en het drinkbaar te maken. Het toevoegen van water aan raki heeft ook als gevolg dat de drank troebel wordt en een melkachtige uitstraling krijgt, wat kenmerkend is voor de manier waarop raki wordt geserveerd.
Variaties
Hoewel deze ingrediënten de basis vormen voor raki, kunnen er variaties zijn afhankelijk van de regio en de specifieke producent. Sommige producenten voegen bijvoorbeeld extra kruiden of specerijen toe om hun eigen unieke smaakprofiel te creëren. Het exacte recept en de productiemethoden kunnen dus variëren, maar de aanwezigheid van anijszaad of anijsolie is een constante factor die raki zijn kenmerkende smaak geeft.
Waar komt Raki vandaan
De oorsprong van raki wordt vaak toegeschreven aan zowel Turkije als Griekenland. Beide landen hebben eeuwenoude tradities van sterke anijsdranken, en het is moeilijk te zeggen welk land de oorsprong van raki heeft. Het is belangrijk op te merken dat hoewel de oorsprong van raki discutabel kan zijn, beide dranken zijn beïnvloed door de Ottomaanse en mediterrane cultuur en geschiedenis. Raki en vergelijkbare anijsdranken hebben zich in de loop der tijd ontwikkeld en zijn nu een onderdeel van de Turkse en Griekse culinaire tradities.
Turkije
In Turkije wordt aangenomen dat raki zijn oorsprong vindt in de 14e eeuw, tijdens het bewind van de Ottomaanse heerser Yıldırım Bayezid. Het wordt gezegd dat de drank in die tijd ontwikkeld is als een medische tonic en later populair werd als een sociale drank. In Turkije is Raki ook bekend als "Lion's Milk" vanwege de melkachtige witte kleur . Hier wordt raki vaak geserveerd als aperitief en gaat goed samen met meze (kleine Turkse hapjes).
Griekenland
In Griekenland heeft raki een vergelijkbare geschiedenis en wordt het al eeuwenlang gemaakt en gedronken. Het wordt vaak geassocieerd met de Griekse eilanden en heeft een grote culturele betekenis. In Griekenland staat raki ook bekend als "tsikoudia" of "tsipouro," afhankelijk van de regio. Het belangrijkste is dat tsikoudia of tsipouro wordt gewaardeerd om zijn sterke smaak en traditionele karakter, en het wordt vaak geassocieerd met de Griekse gastvrijheid en levensstijl.
Hoe drink je raki?
Traditioneel wordt raki geserveerd in een smal, hoog glas dat bekend staat als een "balon" of "tulpglas". Het glas is smaller aan de bovenkant en breder aan de onderkant, waardoor de aroma's goed worden vastgehouden.
Raki is een vrij sterke drank en wordt meestal verdund met water voordat het gedronken wordt. De verhouding van raki tot water varieert afhankelijk van persoonlijke voorkeur, maar een veelvoorkomende richtlijn is ongeveer 1 deel raki op 2 tot 3 delen water. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om ijsblokjes toe te voegen om de drank verder te verdunnen. Giet eerst een beetje raki in het glas en voeg dan langzaam water toe terwijl je roert. Dit zal de raki doen veranderen van helder naar een melkachtige, troebele witte kleur, een proces dat bekend staat als "louching". Dit komt doordat de essentiële oliën in de anijszaadjes in de raki oplossen in het water.
Raki wordt vaak geserveerd met meze, wat kleine hapjes zijn die traditioneel worden gegeten tijdens het drinken. Populaire meze-gerechten zijn onder andere witte kaas, olijven, tomaten, komkommers, en zeevruchten.
Wat is het verschil tussen raki en ouzo?
Raki en ouzo zijn beide sterke alcoholische dranken met een anijsachtige smaak, maar ze hebben verschillende oorsprongen en productiemethoden. Zo mag ouzo alleen zo genoemd worden als het in Griekenland geproduceert is en is deze drank iets zoeter. Raki is daarentegen niet uitsluitend Turks en meer te vergelijken met grappa.
Raki wordt meestal geproduceerd door het distilleren van gefermenteerde druiven of ander fruit, gevolgd door aromatisering met anijszaad. Het wordt vaak tweemaal gedistilleerd voordat het wordt gebotteld. Ouzo wordt geproduceerd door het distilleren van alcohol samen met anijszaad en andere kruiden en specerijen, zoals koriander en venkel.
