Wijn en spijs combinatie
Welke wijn bij rode wijnsaus?
Wat ga je eten?
We zetten zo de recepten voor de drie verschillende rode wijnsauzen op een rij, maar zorg ervoor dat je weet voor welke maaltijd je de rode wijnsaus gaat maken, voordat je gaat koken. Rode wijnsauzen smaken altijd heerlijk bij vlees en gegrilde groente of op een broodje. Maak je een salade? Dan is een zoete wijnsaus ideaal als dressing. Heb je inspiratie voor gerechten nodig? Bekijk dan eens één van onze 400 recepten!
Basic rode wijnsaus
Staat er een mooi stuk vlees op het menu? Met deze basic rode wijnsaus maak je je biefstuk of entrecote onweerstaanbaar.
Dit heb je nodig:
- 200 ml rode wijn
- 60 ml balsamicoazijn
- 1 sjalotje
- 1 el boter
- 1 el bloem
- 2 takjes verse rozemarijn
Zo maak je de basic rode wijnsaus:
- Snijd de sjalot in kleine blokjes.
- Bak de sjalot samen met de boter en bloem 3 minuten in een pan op.
- Roer vervolgens langzaam de rode wijn en balsamicoazijn door het geheel.
- Voeg de takjes rozemarijn toe, deze zorgen naast een lekkere smaak ook voor een heerlijk aroma.
- Laat op een laag pitje staan totdat het mengsel voor de helft is gereduceerd.
- Voeg als laatste peper en zout naar smaak toe en serveer direct.
Zoete rode wijnsaus
Houd je meer van zoet? Of maak je bijvoorbeeld een fruitsalade? Daar past een saus gemaakt van rode wijn óók perfect bij! Een tip voor het kiezen van een wijn: hoe hoger het alcoholpercentage, hoe zoeter de saus uiteindelijk wordt.
Dit heb je nodig:
- 300 ml droge rode wijn
- 100 gram bruine suiker
- 1 eetlepel bloemenhoning
- scheutje water
- 1 kaneelstokje
Zo maak je 'm:
- Doe de suiker en de honing in een steelpannetje en verhit tot een karamelsaus.
- Blus af met een scheutje water. Let op: dit kan spetteren!
- Voeg vervolgens de rode wijn toe aan de karamel en voeg het kaneelstokje toe.
- Laat het geheel op een laag pitje indikken tot een dikkere saus.
Rode wijnsaus met bessengelei
Iedereen kent de klassieke combinatie van wild met cranberrysaus. Maar heb je wel eens gehoord van een variant met bessengelei? Dit is een heerlijke saus voor over bijvoorbeeld hertenbiefstuk!
Dit heb je nodig:
- 200 ml rode wijn
- ruim 1 liter wildfond
- 1 tl tijmblaadjes
- 1 el bessengelei
- zout en peper naar smaak
Zo maak je 'm:
- Doe de wildfond, wijn en tijm in een pan.
- Laat op een laag pitje inkoken tot ongeveer de helft van het originele mengsel.
- Zeef de saus om van alle tijmblaadjes te ontdoen.
- Voeg naar smaak peper en zout toe en laat nog even zachtjes opwarmen.
Welke wijn drink je erbij?
In principe geldt: de wijn die je gebruikt voor het koken zou ook goed moeten smaken bij je gerecht. Weet je niet welke wijn je moet kiezen? Onze wijnwijzer helpt je bij het kiezen van een passende wijn voor bij jouw favoriete gerecht!
Aan de kook!
Je hebt nu alle kennis in huis om te koken met wijn. En zeg nou zelf, wie houdt er niet van een rode wijnsaus? Probeer een van deze varianten dus snel en verras je gasten met heerlijke gerechten. Eet smakelijk!
