Alles over de druif en de wijn
Pinot Noir
WAT JE MOET WETEN OVER PINOT NOIR
- Doordat de pinot noir druiven dicht tegen elkaar aan groeien, is deze druifsoort gevoelig voor rot en schimmel. Daardoor is deze moeilijk om te verbouwen.
- De druif komt van oudsher uit de Bourgogne.
- Een pinot noir druif houdt van een koel klimaat en kalkrijke bodem.
- De druif wordt veel gebruikt bij het maken van Champagne.
- Drink een glas pinot noir waarbij de wijn een temperatuur heeft tussen de 13 en 18 graden.
SMAAK EN GEUR
Kenmerkende aroma's zijn aarbeien, kersen en soms ook viooltjes en rozen. In de allerbeste Bourgogne’s zijn zelfs aardse en animale geuren te herkennen. De wijn is vaak licht, fris en sappig van smaak. In warmere gebieden is de pinot noir wijn meer jam-achtig en zwoeler. Hoe meer zon, hoe zachter de tannines.
OORSPRONG PINOT NOIR
Van oudsher vind je pinot noir in de Bourgogne. Maar ook in andere regio's in Frankrijk wordt de druif aangeplant, namelijk in de:
Ook buiten Frankrijk, namelijk in Australië, de Verenigde Staten (Californië, Washington en Oregon), hoger gelegen wijngaarden in Zuid-Amerika (Argentinië), Nieuw-Zeeland en Duitsland wordt pinot noir aangeplant. In Duitsland heet de druif spätburgunder. In Italië staat hij bekend als pinot nero.
WAT EET JE ERBIJ?
Pinot Noir is een zeer geschikte wijn voor bij het eten.
Frisse stijlen (Bourgogne, Nieuw Zeeland) zijn heerlijk bij:
- Paté
- Salade met spekjes en croutons, bijvoorbeeld een caesar salad
- Gevogelte
- Kalfsvlees
Zwoelere stijlen (Australië, Californië, Zuid-Frankrijk) zijn heerlijk bij:
- Kruidig eten zoals kip piri piri
- Pekingeend
- Indonesische Rendang
- Kalfs- en varkensvlees
- witvis
MEER LEREN OVER WIJN?
Er zijn tal van druiven en wijnen met ieder hun eigen smaak uit verschillende wijnlanden. Lees meer over de populairste druiven om wijn van te maken. Benieuwd naar de meest aangeplante druivenrassen en wijnen ter wereld? Dit zijn de grootste witte druiven en rode druiven. Of wil je gewoon weten welke wijn jij eigenlijk het lekkerst vindt: doe dan nu de smaakprofielentest en ontdek jouw favoriete wijnen! Lees ook onderstaande artikelen voor meer wijninspiratie.
